Prečo nakladať repu, pýtate sa? Koniec koncov, je k dispozícii kedykoľvek počas roka, je dokonale uložený v pivnici a je vždy na pultoch obchodov. Toto je určite pravda. Ale ak si predsa len pripravíte repu na zimu vopred, tak budete mať vždy po ruke polotovar, už olúpaný, uvarený a nasekaný. Navyše získate na chuti – cvikla v marináde sa postupne modernizuje, jej chuť bude iná, sýtejšia a dokonalejšia. Tento prípravok sa môže nielen pridať do boršču a rozdrviť sa do šalátov, ale môže sa podávať aj ako občerstvenie.
Dnes vám poviem, ako nakladať repu na zimu bez sterilizácie. Recept je jednoduchý a chutný, a čo je najdôležitejšie, zaváraniny dobre vydržia. Koreňová zelenina bude musieť byť varená, olúpaná a nakrájaná. Potom ich vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou a nakoniec zalejte horúcou marinádou. Cvikla bude chutiť sladko, kyslo a pikantne. Hodí sa na prípravu šalátov a boršču a možno ho podávať aj ako samostatný snack - pred podávaním ho stačí okoreniť podľa chuti zeleninový olej a posypeme bylinkami.
Ingrediencie
- červená cukrová repa 1 kg
- voda na marinádu 500 ml
- 9% ocot 50 ml
- nejodizovaná soľ 1 lyžička. so šmýkačkou
- čierne korenie 6 ks.
- klinček 1 ks.
- bobkový list 1 PC.
- cukor 1 polievková lyžica. l. s vysokým sklzom
Ako pripraviť nakladanú repu na zimu
- Najprv musíte pripraviť a uvariť repu. Najlepšie je použiť malú koreňovú zeleninu približne rovnakej veľkosti, dá sa uvariť vcelku bez krájania, rýchlo sa uvarí, teda sa nerozvarí, zachová si prirodzenú bordovú farbu a vitamíny. Orezávam vrchy, ale snažím sa, aby pokožka zostala neporušená. Neodrezávam chvosty, inak repa stratí menej šťavy pri varení. Koreňovú zeleninu dôkladne umyjem pod tečúcou vodou. tečúca voda pomocou štetca. Nalejem zeleninu studená voda tak, aby ich zakrývala o 4-5 centimetrov. Nepridávam nič, ani soľ ani ocot. Priveďte do varu a varte na miernom ohni bez veľkého varu 1 hodinu. Ak voda počas varenia príliš vrie, môžete pridať vriacu vodu. Repa musí byť úplne uvarená, „bez syra“, môžete skontrolovať vidličkou - ak sa ľahko prepichne, ako maslo, znamená to, že je pripravená.
Cviklu, uvarenú, kým nie je hotová, ochladím v šupke. Ak máte čas, je lepšie len vypustiť vodu a počkať, kým zelenina nevychladne. Ak sa ponáhľate, môžete ich vybrať z panvice a ihneď umiestniť pod tečúcu studenú vodu. Cviklu ošúpem a nakrájam na plátky. Tu nie je dôležitý spôsob rezania. Môžete nakrájať na plátky, prúžky, kocky alebo rošt hrubé strúhadlo v závislosti od toho, ako plánujete použiť obrobok v budúcnosti.
Pripravím nádoby a vrchnáky. Najlepšie je vziať 0,5-litrové poháre. Mali by sa umývať a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom: v pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. A nezabudnite vyvariť viečka. Pripravené zaváracie poháre naplním nakrájanou cviklou - stredne nahusto, aby zostalo miesto na nálev. Po olúpaní a vyradení sčernených a iných „pochybných“ plôch bola čistá hmotnosť repy 850 gramov, tento objem vystačil na dva 0,5-litrové poháre.
Naplnené poháre zalievam vriacou vodou - čistou vriacou vodou, bez prísad. Aby sklo neprasklo, snažím sa naliať nie pozdĺž stien, ale do stredu. Pre istotu môžete pod dno umiestniť plochú čepeľ noža. Zakryte viečkami a nechajte v tejto forme 10 minút.
Opatrne vypustite vodu z pohárov do panvice. Na základe tohto vývaru pripravím marinádu na cviklu. Na panvicu osolím, ocukorím a okorením (množstvo surovín som uviedla na 500 ml marinády, vystačí na 2 poháre po 0,5 l). Marinádu varím 10 minút od varu. Na úplný koniec pridám ocot, nechám zovrieť a odstavím z ohňa.
Vriacou marinádou zalejem cviklu v pohároch (klinčeky môžete odstrániť, ak sa vám nepáči ich výrazná chuť). Pevne uzavriem, otočím konzervu hore dnom, zabalím do deky a nechám, kým úplne nevychladne.
Prvú vzorku môžete odobrať už na tretí deň po príprave. Pre dlhšie skladovanie by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste, kde obrobok vydrží 1 rok.
Repa na zimu v pohároch- Toto skvelá možnosť zimný zber. Už v dávnych dobách bola repa považovaná za produkt, ktorý pomáhal v boji proti chorobám. Ruské krásky si ním opaľovali líca a roľníci ho varili v rúre a potom podávali na čaj. Všetko o repe je jedlé: vrcholy aj korene. Z tejto ryšavej krásy, ktorá má neporovnateľnú, sladkú a šťavnatá chuť, dá sa variť veľké množstvo riad. Pozrime sa na možnosti ich prípravy.
Ako variť repu na zimu v pohároch
Budete potrebovať:Púčiky klinčekov - 5 kusov
- cukor - 1 šálka
- repa - 1,5 kg
- slivky - 1 kilogram
- jablková šťava - 1,2 litra
- soľ - polievková lyžica
Príprava:
Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na hrubé plátky. Slivky umyte a odstráňte kôstky. Slivky so zeleninou zabaľte do pohárov a vrstvite ich. Medzi tieto vrstvy položte klinčeky. Pripravte si marinádu: jablkový džús rozpustiť kryštálový cukor so soľou, varíme. Uvarenú marinádu nalejte do pohárov, zatvorte viečkom, sterilizujte dvadsať minút a uzavrite.
Recept na „Garna devchina“.
Budete potrebovať:
Soľ - dve polievkové lyžice
- repa - 1 kg
- klinčeky - 3 ks.
- hrášok z nového korenia - 8 kusov
- bobkový list - 3 kusy
- cibuľa - 155 g
- koriander - pol lyžičky
- čierne korenie - 4 ks.
Ako variť:
Zeleninu uvaríme, ihneď ponoríme do studenej vody, ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na plátky. Zeleninu vložte do pohárov, pridajte korenie a cibuľu a zalejte vriacou soľankou zo soli a vody. Sterilizujte nádobu a zrolujte ju.
"Jesenný zber"
Budete potrebovať:
Karafiát
- stolový ocot - 320 ml
- soľ - polievková lyžica
- granulovaný cukor - 2 šálky
- repa - 5 kilogramov
Kroky varenia:
Plody repy varte, kým nie sú hotové (varte ich bez soli, aby sa zachovali krásne, ohnivá farba). Veľké ovocie nakrájajte na štvrtiny. Vylejte repný vývar, nechajte pár pohárov, ochlaďte zeleninu a ošúpte ju. Každý z pripravených sterilizovaných pohárov naplníme cviklou, pridáme klinčeky, zalejeme marinádou pripravenou z repný vývar, soľ a ocot. Zakryte viečkami, sterilizujte desať minút a zrolujte.
Nakladaná repa na zimu v pohároch
Ingrediencie:Citrónová šťava - 20 g
- cukor - 120 g
- koreň chrenu - 25 g
- repa - 2 kg
- voda - 255 g
- soľ
Príprava:
Opláchnite repu, varte štyridsaťpäť minút, nechajte vychladnúť, ošúpte, nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi. Ošúpte chren a prejdite cez mlynček na mäso. Rozpustite v pohári vody kyselina citrónová, soľ, kryštálový cukor. Výsledným roztokom nalejte chren a repu, premiešajte. Pripravená hmota vložte do nádob, sterilizujte, zrolujte.
Recept s medom a cibuľou.
Budete potrebovať:
Soľ - 15 g
- jablčný ocot - 120 ml
- med - 120 g
- čierne korenie - 10 gramov
- klinčeky - 3 g
- Cibuľa
- plody repy
Kroky varenia:
Ovocie repy prekrojíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na plátky. To všetko vložte do hrnca, nalejte marinádu, spojte všetky ingrediencie, premiešajte. Položte panvicu na sporák a varte tri minúty. Horúcu zeleninu vložte do nádob, pridajte nakrájané kolieska cibule, zalejte marinádou, v ktorej sa repa varila, poháre sterilizujte a zrolujte.
Bude sa vám páčiť a.
Vynikajúca repa v pohároch na zimu
Namočte repu do vody vysoká teplota, nechajte niekoľko hodín pôsobiť, dôkladne utrite kefou, ošúpte, nakrájajte na tenké kolieska alebo prúžky. Vložte do trojlitrových pohárov, naplňte ich do 2/3 a zalejte teplým prevarená voda, umiestnite do teplej miestnosti. Na urýchlenie procesu vložte do nádoby ražné kôry. Po týždni pleseň odstráňte. Kvas z repy Zabaľte do pohárov alebo čistých fliaš a nechajte dostatok tekutiny na zakrytie zeleniny. Skladujte obrobok na chladnom mieste.Konzervovaný boršč „Peerless“.
Požadované produkty:
Mrkva - 320 g
- repné plody - 520 g
- paprika - 320 g
- kapusta - 1 kg
- cibuľa - 320 g
- voda - jeden liter
- paradajkový džús- 525 ml
- ocot - dve polievkové lyžice
- cukor - polievková lyžica
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 2 lyžice. l.
Ako variť:
Papriku uvoľnite z tobolky semien, nakrájajte na tenké prúžky, zvyšnú zeleninu nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi. Kapustu nastrúhame a spojíme so zvyškom zeleniny. Vložte všetky pripravené produkty smaltovaná panvica, nalejte do paradajkovej šťavy. V inej miske zmiešajte vodu, cukor a soľ a prevarte. Vzniknutú soľanku nalejte na zeleninu a zahrievajte pol hodiny na miernom ohni. Horúci boršč nalejte do sterilizovaných nádob, do každej nádoby pridajte dve polievkové lyžice octu, uzavrite a ochlaďte hore dnom.
Ukazuje sa tiež veľmi chutné.
"Zeleninová zmes".
Ingrediencie:
Rastlinný olej - 220 ml
- soľ - 100 g
- čierna mleté čierne korenie
- struk feferónky
- cibuľa - 1 kg
- Paprika, paradajky, repa – po 1 kg
Príprava:
Mrkvu a repu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte ich na krúžky. Nakrájajte paradajky na kúsky. Všetku zeleninu trochu opečte, vložte do panvice s rastlinným olejom, vložte do hrnca, pridajte soľ, korenie, feferónku a varte 5 minút. Keď je zmes horúca, vložte ju do sterilizovaných pohárov, zrolujte a uzavrite.
Pripravte sa a.
Predjedlo “Zeleninová zmes”.
Budete potrebovať:
Mrkva, cibuľa - 3 ks.
- mladá repa s vrcholom - 4 ks.
Pre soľanku:
Soľ - polievková lyžica
- nakrájaná zelenina - 4 polievkové lyžice
- voda - 1 liter
Kroky varenia:
Cviklu a mrkvu nakrájame na plátky, vrchy nakrájame na malé kúsky a nakrájame cibuľu. Umiestnite vrcholy, zeleninu vo vrstvách do smaltovanej misky, posypte cibuľou. Celú zmes zalejeme soľankou zo zelených plodov, soli a vody. Umiestnite kruh na vrch, nastavte tlak, nechajte ho v miestnosti 3 dni. Po uplynutí stanoveného času preneste zmes do sterilizovanej nádoby. Nádoby zakryte nylonovými viečkami a presuňte ich do chladnej miestnosti.
Co si myslis?
Cvikla a zeleninové predjedlo.
Požadované produkty:
Soľ - 60 g
rastlinný olej - 520 g
- cukor - 220 g
- strúhaný cesnak - 220 g
- cibuľa - 520 g
- sladká paprika - 525 g
- paradajky - 1,5 kg
- repa - 4 kg
- ocot - 155 ml
Kroky varenia:
Cibuľu a paradajky nakrájajte na pol krúžky a vložte ich do vriaceho rastlinného oleja. Po troch až piatich minútach položte paprika, olúpané zo semien, nakrájané na polovičné krúžky. Varte, nalejte do octu, premiešajte, pridajte strúhanú repu, soľ, kryštálový cukor, varte pol hodiny. Nakoniec pridajte cesnak, premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Cviklovo-baklažánový kaviár.
Požadované produkty:
Soľ - polievková lyžica
- ošúpané baklažány – ? kg
- lúpané plody repy - 520 g
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- jablká bez stredu
- zeleninový olej - ? okuliare
Kroky varenia:
Nastrúhajte repu pomocou strúhadla s veľkými otvormi. Modré s jablkami nasekáme nadrobno, pridáme cukor a soľ, premiešame a necháme hodinu odstáť. Nalejte rastlinný olej, zapálte a varte pol hodiny po varení zatvorené veko desať minút bez veka. Kaviár ešte horúci zabaľte do pohárov, zrolujte a zabaľte.
Repný šalát v češtine.
Budete potrebovať:
Cibuľa - 220 g
- ocot - 3 lyžice. lyžice
- granulovaný cukor - dve polievkové lyžice
- voda - 1 liter
- kapusta - 1 kg
- repa - 1 kg
Ako variť:
Ovocie uvaríme, ošúpeme a nakrájame na prúžky. Nakrájajte cibuľu na kolieska a nakrájajte kapustu. Do vriacej vody vložte cukor a soľ, nalejte zeleninu a varte desať minút. Nakoniec prilejeme ocot. Horúci šalát zabaľte do pollitrových pohárov, sterilizujte ich a uzavrite.
Rubínový šalát.
Budete potrebovať:
Ocot - 220 ml
rastlinný olej - 520 g
- cesnak - 320 g
- paradajky - 1,5 kilogramu
- repa - 4 kg
- paprika - 1 kg
- zväzok kôpru - 3 ks.
- petržlen - 3 zväzky
- soľ, cukor - polievková lyžica
Príprava:
Cviklu nastrúhame a zvyšné suroviny pomelieme na mäsovom mlynčeku. Všetko spojte, premiešajte, varte asi štyridsať minút na miernom ohni so zatvoreným vekom a varte dvadsať minút bez veka. Horúcu zmes vložte do pohárov a uzavrite.
Repa v pohároch na zimu rýchlo
Ingrediencie:Varené plody repy - 2 kg
- čierne korenie
- rastlinný olej - 320
- fazuľa - 400 g
- mrkva, cibuľa - každá po 420 g
- paradajkový pretlak - 365 g
Kroky varenia:
Mrkvu a repu uvaríme, nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Fazuľu uvaríme do mäkka, opražíme mrkvu a cibuľu na rastlinnom oleji, pridáme soľ, rajčinová pasta, korenie. To všetko premiešajte a varte štyridsať minút. Horúcu zmes vložte do pohárov a uzavrite.
Recept na repu na zimu v pohároch.
Kórejská verzia.
Ingrediencie:
Červená repa - 1 kg
- rastlinný olej - 0,5 lyžice.
- ocot - štyri polievkové lyžice
- soľ - lyžička
- cukor - 3 lyžice. l.
- mleté čierne korenie - lyžička
- jadierka vlašské orechy– 10 kusov
- mletá červená paprika
- veľká hlava cesnaku
- semená koriandra - 2 čajové lyžičky
Príprava:
Cesnak nasekáme, orechy rozdrvíme nožom, nasekáme nadrobno. Rozdrvte koriander. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a dôkladne premiešame. Nalejte marinádu na repu, znova premiešajte, umiestnite pod tlakom na chladné miesto a nechajte jeden deň. Vložte zmes do pohárov a zakryte nylonový obal, uchovávajte v chladničke.
Cviklová marmeláda.
Ingrediencie:
Citrón
- granulovaný cukor - 2 kg
- repa - 1,2 kg
Príprava:
Pečieme a varíme zeleninu, ochladíme a „prejdeme“ cez mlynček na mäso. Nastrúhajte citrón a zmiešajte s rastlinná hmota cukor, varte jednu hodinu, vložte do sterilnej nádoby a zrolujte.
Ako môžeš vidieť, repné prípravky môže byť veľmi rôznorodá! Marinovaná príprava, šalát, džem, boršč atď. Dúfame, že sa vám bude páčiť každý recept.
Repa uskladnená na zimu je užitočná na prípravu mnohých vašich obľúbených jedál. Nezaobíde sa bez nej ani jeden boršč, cviklová polievka či vinaigrette. Keď sa na pultoch so zeleninou v obchodoch a na trhoch objavia trojciferné cenovky, šetrnej gazdinke sa určite zíde zopár téglikov v špajzi a pomôže ušetriť rodinný rozpočet. Zároveň netreba zabúdať, že cvikla obsahuje aj množstvo vitamínov, takže takáto konzervácia je aj blahodarným prínosom pre zdravie členov domácnosti.
Každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept na prípravu repy na zimu a tí, ktorí sa nikdy nepokúsili pripraviť takéto jedlo, by si určite mali preštudovať niekoľko metód, aby si pre seba vybrali ten najlepší. vhodná možnosť. Pre väčšinu jednoduchá marináda Potrebujete iba soľ, cukor, stolový ocot a trochu vody. Stačí len nasypať nakrájanú repu a bezpečne zrolovať poháre bez ďalšej sterilizácie.
Pre viac zaujímavé prípravy Repu je lepšie doplniť inou zeleninou a bylinkami. Vhodné sú paradajky, paprika a chilli papričky, kapusta, cesnak, mrkva, kôpor a petržlen, petržlen alebo zeler atď. Šalát bude nielen chutný, ale aj jasný, pretože repa zafarbí všetky ingrediencie do ružova.
Medzi koreninami na konzervovanie repy, koriandra, čierneho a nového korenia, červeného feferónka, sušené bylinky, rasca, bobkový list a pod. Hotové rolky sa podávajú ako predjedlo a často sa používajú aj ako dresing na boršč alebo cviklovú polievku.
Tento recept vám dá pikantné slané občerstvenie. Chutí veľmi podobne ako kórejská mrkva, ale vzhľad A vitamínové zloženie produkty sú zásadne odlišné. Najlepšie sa používa na sekanie repy špeciálne strúhadlo pre kórejskú mrkvu, ale v prípade jej neprítomnosti postačí akákoľvek iná. Pred nakladaním repy je lepšie smažiť korenie na panvici s rastlinným olejom. Odhalia tak svoju chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 1 kg repy;
- 1 hlava cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot;
- 2 lyžičky. mletý koriander;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička. sladká paprika;
- 1 lyžička. paprika;
- 3 lyžičky. Sahara;
- 1 lyžička. soľ;
- 1 lyžička. Mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Cviklu ošúpeme a nastrúhame.
- Cesnak tiež ošúpeme, pretlačíme alebo nasekáme nožom.
- Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej.
- Do oleja dáme čiernu a červenú papriku, papriku, koriander a prelisovaný cesnak.
- Všetko veľmi rýchlo premiešame a panvicu odstavíme z ohňa.
- Výslednú zmes nalejte do misky s repou, pridajte ocot.
- Pridajte soľ a cukor a všetko dôkladne premiešajte.
- Rozbaliť hotová repa do pohárov a prikryte ich viečkami.
- Obrobky sterilizujte 10 minút vo vriacej vode, potom zrolujte.
Zaujímavé zo siete
Kapusta s repou bez octu na zimu v pohároch
Cvikla sa často pridáva do kapustových prípravkov na zimu, a to nielen kvôli nej chuťové vlastnosti. Táto zelenina sa používa ako farbivo pre iné zložky. To vám umožní získať jas krásny šalát jeden z najviac jednoduché produkty. Je dôležité, aby sa cesnak a korenie dostali na kapustovú vrstvu. Marináda a zelenina v tomto recepte vystačia na jednu 3- litrová nádoba.
Ingrediencie:
- 2 kg kapusty;
- 2 repy;
- 1 šálka cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 1 feferónka;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 liter vody.
Spôsob varenia:
- Kapustu ošúpeme horné listy, rozrežte na dve polovice.
- Každú polovicu opatrne nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na pásiky alebo kocky.
- Poháre sterilizujte, zeleninu rozložte do vrstiev, striedavo kapustu a repu.
- Keď je nádoba do polovice plná, pridajte vrstvu nakrájanej papriky a cesnaku.
- Pokračujte v striedaní kapusty a repy.
- Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor a prevarte.
- Pridajte rastlinný olej, premiešajte a nalejte marinádu do pohárov s kapustou.
- Poháre zrolujte a po vychladnutí uložte na chladné miesto.
Príprava repy na boršč na zimu v pohároch
Ak všetci vo vašej rodine milujú bohatý boršč, potom ďalej zimné obdobie takýmito prípravkami sa určite musíte zásobiť. Už použili všetko potrebné prísady. Ostáva už len dodať mäsový vývar a nejaké zemiaky. Recept na boršč však závisí od výberu samotnej gazdinky. Repa zvýrazní a doplní ktorúkoľvek z nich o ďalšie chuťové tóny a vitamíny. Odporúča sa tiež pridať do kompozície trochu petržlenu a koreňov zeleru.
Ingrediencie:
- 3 kg repy;
- 2 kg paradajok;
- 3 kg papriky;
- 2 kg mrkvy;
- Zeleň;
- Soľ.
Spôsob varenia:
- Zeleninu (okrem paradajok) umyte a ošúpte.
- Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu a cviklu nastrúhame.
- Jemne nakrájajte zeleninu (kôpor a petržlen).
- Paradajky rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
- Výslednú paradajkovú hmotu nalejte do hrnca a varte na miernom ohni 10 minút.
- K paradajkám pridáme repu, papriku, bylinky a mrkvu, podľa chuti osolíme.
- Pokračujte vo varení 15 minút.
- Rozbaliť hotový dresing do sterilných pohárov a zrolujte viečka.
Teraz viete, ako variť repu na zimu v pohároch podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Príprava repy na zimu nie je vôbec náročná a benefitov z nej je skutočne dosť. S takými prípravkami získate veľmi chutné polievky, a samy o sebe sú veľmi chutné a obsahujú veľa vitamínov. Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné naučiť sa niekoľko tajomstiev, ako uchovávať repu, čo vám pomôže dosiahnuť pozitívny výsledok prvýkrát:
- Po pridaní octu nie je nutné cviklu zrolovať viečkami. Môže sa skladovať v chladničke alebo podávať po 3-4 hodinách marinovania;
- Ak ho používate na konzerváciu horúcu marinádu, je lepšie poháre po zrolovaní vrchnákov otočiť. Potom ich zabaľte do teplého uteráka a nechajte ich v tomto stave úplne vychladnúť;
- Ak je marináda studená, potom pred valcovaním sterilizujte poháre s repou vo vriacej vode aspoň 10-15 minút;
- Ak potrebujete repu na šaláty na zimu, potom nepoužívajte žiadne ďalšie korenie. Stačí urobiť marinádu z octu, vody a malé množstvo soľ;
- Pridajte repu do pohárov s nakladanou cibuľou a kapustou. V dôsledku toho získate jasnú vínovú farbu a zelenina bude v rôznych jedlách vyzerať oveľa zaujímavejšie.
Repa nakladaná v pohároch na zimu je nielen chutným slaným občerstvením, ale aj základom šalátov, ako aj studených polievok (kholodnikové a cviklové polievky). Dnes sa s vami podelím o osvedčený recept na nakladanie tej najchutnejšej cvikly – presne tak ju pripravuje na zimu moja mama.
Vo všeobecnosti na morenie môžete použiť ovocie akejkoľvek veľkosti a odrody, ale ja (ako moja matka) mám najmenšiu repu, ktorá vždy zostane po zbere. Moji rodičia už niekoľko rokov pestujú repu odrody Mona (ak chcete, veľa informácií o nej nájdete na internete) a sú s výsledkami veľmi spokojní.
Ako si všimnete v recepte, repu budeme zavárať bez sterilizácie. Avšak pridaním slušného množstva soli, cukru a stolový ocot, marináda sa ukáže byť nielen poriadne sýta a koncentrovaná (pri príprave studených mís stačí rozriediť vodou), ale aj pomôže dlhodobé skladovanie prípravky aj v mestskom byte.
Ingrediencie:
Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:
Umiestnite na vysoký oheň, priveďte do varu, znížte teplotu pod strednú teplotu a varte repu, kým plná pripravenosť. Doba varenia sa môže výrazne líšiť v závislosti od odrody, zrelosti a veľkosti ovocia. Moja miniatúrna cvikla bola hotová do 35 minút od varenia.
Keď je repa uvarená, musíte ju trochu ochladiť a potom ošúpať. Za týmto účelom umiestnim panvicu pod studenú tečúcu vodu na 3-4 minúty. Mimochodom, z hľadiska čistenia je najpohodlnejšia odroda repy Mona (samotná šupka sa pri stlačení odlupuje).
Kým sa repa varila, nezabudli sme pripraviť poháre a viečka (to sa dá urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje). Keďže na nakladanie cvikly používam dózy s objemom nie väčším ako jeden liter, perfektne sa hodia do mikrovlnky, v ktorej prebieha proces sterilizácie. Nádoby na sódu dôkladne umyte resp saponát, potom opláchnite studená voda a na dno každého nalejte asi 100 mililitrov vody. Vložte do mikrovlnnej rúry a naparujte pri najvyššom výkone. Na jednu nádobu (1 liter) - 5 minút a 2-3 nádoby spolu stačia na 7-8 minút. Veká jednoducho umyjem, vložím do hrnca, zalejem vodou (tak, aby boli viečka úplne zakryté) a varím asi 5 minút, takže olúpanú repu nahusto poukladám do pripravených misiek. Do litrovej nádoby sa zmestí presne 700 gramov bábätiek (zostáva 100 gramov peelingov).
Od dávnych čias každý poznal prospešné vlastnosti repy. V akých formách sa nepoužíva! Ale či už je repa surová, varená, pečená alebo nakladaná, stále zostáva zásobárňou liečivých vlastností. Počet uložených v procese tepelné spracovanie vitamín sa môže zmeniť. Ale to závisí len od spôsobu a času prípravy cvikly.
Recept na nakladanú repu na zimu
Rovnako ako surová, aj nakladaná repa sa pridáva do prvých jedál (boršč, cviklová polievka, kholodniki), rôzne šaláty, dresingy, hlavné jedlá. Používa sa na prípravu nezávislé občerstvenie, prílohy, podávané v pôvodnej podobe s bylinkami a koreninami.
Na nakladanú repu budete potrebovať:
- 5 strednej koreňovej zeleniny;
- 1 veľká cibuľa;
- 100 g granulovaného cukru;
- 100 g hrubej soli;
- 0,5 l vody (na marinádu);
- 100 ml 9% octu;
- 2 bobkové listy;
- 3 klinčeky;
- sladký hrášok.
Proces varenia:
Príprava marinády:
- Do hrnca nalejte 500 ml vody.
- Pridajte korenie, rozpustite cukor a soľ.
- Marinádu s korením priveďte do varu. Dobre premiešame a pridáme ocot.
Ak zeleninu zalejete touto marinádou a necháte 1-2 dni lúhovať na chladnom mieste, získate nakladanú repu bez sterilizácie, ktorá si zachová maximálne výhody a vitamíny. Tento prípravok by sa mal uchovávať v chladničke.
Hotovú cviklu môžete podávať na sendvičoch s plátkom ryby, použiť ju na výrobu vinaigrette a rozdrviť na omáčky a pasty. Ak cviklu dochutíte rastlinným olejom, nesladeným jogurtom, kyslou smotanou alebo domácou majonézou a posypete bylinkami, sezamovými alebo ľanovými semienkami, získate ľahký, rýchly a zdravý šalát na úplné občerstvenie. 
Ako nakladať repu na zimu
Pre zimné skladovanie nakladaná repa, zelenina by mala byť umiestnená v nádobe vyčistenej sódou a sterilizovaná.
Na sterilizáciu potrebujete:
Teplota nalievanej vody by mala byť takmer rovnaká ako teplota obsahu v pohároch. V opačnom prípade môžu poháre prasknúť v dôsledku náhlej zmeny teploty.
Takto môžete repu na zimu nakladať celú. Na to sa používa malá koreňová zelenina, ktorá sa pohodlne umiestni do úzkych hrdla pohárov a fliaš. Varia sa aj so šupkou, ale viac dlho, potom očistíme a naplníme marinádou. Celá nakladaná repa je vhodná na použitie. Môže byť rezaný akýmkoľvek spôsobom podľa vlastného uváženia - kocky, plátky, krúžky, plátky, pásiky.
Repa nakladaná na zimu v pohároch je záchranou počas recepcie nečakaných hostí, ako pôst chutné občerstvenie a v procese prípravy ďalších rôznych jedál.
v marináde môže byť horká, sladká, kyslá, korenistá a dokonca aj pálivá. Oplatí sa experimentovať s pridaním cukru, octu a korenia a výsledkom bude úplne nové jedlo. Na prípravu sladkej nakladanej repy je lepšie pridať do marinády namiesto cukru med, ako aj škoricu, kardamón, citrónovú alebo pomarančovú kôru. Pre kyslejšie ale mierna chuť, použite citrónovú šťavu, ryžu alebo jablčný ocot. Pre pikantnosť by ste mali skúsiť pridať zázvor, cesnak, chilli papričku alebo horčicu, v závislosti od osobných preferencií. Ak chcete viac korenistá vôňa, pomôže rozmarín, koriander, rasca, bazalka, kôpor.
Instantná nakladaná repa
Existovať rôzne metódy a spôsoby morenia repy. Ale v rušnom rytme života nie je vždy čas na dlhý, dôkladný a energeticky náročný proces.
Pre okamžité varenie nakladaná repa, ktorú budete potrebovať:
- na 1 kg repy;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 150 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 60 ml octu;
- štipka koriandra, čierneho a nové korenie(voliteľné);
- 40 gramov soli;
- 80 gramov cukru.
Proces varenia:
- jasný surová repa a nastrúhame na strúhadle (alebo nakrájame na tenké pásiky).
- Zahrejte rastlinný olej s korením.
- Nastrúhanú cviklu zmiešame s cesnakom prelisovaným cez lis, soľou a cukrom.
- Nalejte teplý okorenený olej.
- Pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
- Repu necháme vylúhovať izbová teplota na noc. Potom dáme na 5-6 hodín lúhovať do chladničky.
Repa nakladaná na zimu na uskladnenie v chladničke
Na prípravu nakladanej repy sa zvyčajne predvarí. Existuje však aj iný spôsob tepelnej úpravy, ktorý zachová maximum užitočné vlastnosti koreňová zelenina Toto je pečenie. Zelenina sa ošúpe a nakrája na tenké plátky. V tomto okamihu musíte rúru predhriať na 200 stupňov. Plech vystelieme pergamenom a položíme naň pripravené plátky. Na vrch – jemne pokvapkajte rastlinným olejom a posypte korením (paprika, rozmarín, tymián). Nepridávajte soľ! V opačnom prípade soľ vytiahne všetku vlhkosť, čo má za následok repné lupienky. Pečieme 15 minút, vyberieme z rúry, necháme vychladnúť. 
Marinujte tento produkt lepšie so zmesou citrónová šťava(0,5 citróna) s kôrou (1 citrón), 100 ml teplého rastlinného oleja, 50 ml ryže resp. jablčného octu. Skladujte v pohároch vyčistených sódou pod nylonovým viečkom v chladničke.
Nakladaná repa na gruzínsky spôsob
Ak chcete niečo intenzívnejšie korenistá chuť„s korením“, cvikla v gruzínčine bude najviac vhodný recept jej prípravy. Za týmto účelom sa zelenina tiež varí, ošúpe a nakrája na plátky. Na marinovanie zmiešajte veľké množstvo jemne nasekaných byliniek (petržlen, kôpor, koriander a samozrejme koriander) a 1-2 červené cibule s pár strúčikmi cesnaku, bobkovými listami, čiernym korením a 3 polievkovými lyžicami. l. gruzínska omáčka tkemali. Zmiešajte všetky ingrediencie, podľa potreby pridajte soľ, nalejte rastlinný olej. Zmiešajte repu s výslednou zmesou a nechajte ju variť asi pol hodiny. Potom môžete podávať hotové jedlo k stolu. Dobrú chuť! 
