Džem z melónu je nielen lahodný, ale aj príležitosť na zapamätanie letné dni. Varenie je jednoduché a bez špeciálnych trikov. Pozrime sa na pár receptov na nezvyčajný džem.
Keď jeme čerstvý vodný melón, potom šupka ide do odpadkového koša. Teraz to nechaj tak hodnotný produkt. Prvý recept bude presne tento: džem z melónovej kože. Na prípravu budete potrebovať:- veľký, zrelý melón s tmavozelenou kôrkou (minimálne žlté škvrny!):
- citrón - 1-2 kusy;
- cukor - 1-1,2 kg;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- kyselina citrónová - 2 gramy;
- jedlá sóda - 3 lyžice.
Zdieľali sme dve chutné recepty. Pridajte k melónu pomaranč, hrozno, melón a vychutnajte si nezvyčajná kombinácia ovocie a bobule. A na výrobu kandizovaného melónu vylovte zo šupiek džemu plátky, obaľte v cukre a vysušte v rúre. Dobrú chuť!
Vodové melóny sa dajú jesť nielen v lete! Nádherné bobule môžu byť zozbierané pre budúce použitie. Solené a nakladané vodné melóny sú veľmi chutné. Ak chcete niečo sladké, môžete urobiť džem.
Nebude žiadna ľahostajná chuť na sladké!
Džem z melónu na zimu - všeobecné zásady prípravy
Džem môže byť vyrobený z čistej dužiny melónu alebo zo šupiek. Obe možnosti sú veľmi chutné a zaujímavé a ak sa použijú nekvapalné časti, vyjde to aj veľmi lacno. Podľa štandardnej schémy sa cukor pridáva v pomere 1: 1, ale keďže sú vodné melóny sladké, niekedy sa množstvo piesku zníži.
Spôsoby varenia:
Raz. Produkt je pokrytý cukrom, infúziou, aby sa uvoľnila šťava, potom varený na požadovanú konzistenciu.
Triple. Vodové melóny sa niekoľko minút varia v sirupe, potom sa niekoľkokrát úplne ochladia.
S vriacim sirupom. Táto metóda vám umožňuje získať hustý džem, ktorý sa podobá medu.
Okrem hlavných zložiek je možné pridať džem citrónová šťava alebo kyselina. Zabraňujú tomu, aby sa pochúťka stala cukrovou a tiež dodávajú chuť. Často sa pridáva kôra, klinčeky a škorica a niekedy sa melón kombinuje s iným ovocím alebo bobuľami.
Pripravený džem Môžete ho jednoducho vložiť do suchých pohárov, uzavrieť pevnými viečkami a vložiť do chladničky. Ak je príprava vyrobená na zimu, potom je lepšie použiť sterilné poháre a uzavreté viečka, takže pochúťka spoľahlivo vydrží nielen do ďalšej sezóny, ak z nej, samozrejme, niečo zostane.
Obyčajný džem vyrobený z dužiny vodného melónu
Recept je jednoduchý, ale veľmi chutný a voňavý džem z dužiny vodného melónu. Okrem cukru a hlavnej zložky budete potrebovať aj citrónovú šťavu. Namiesto toho môžete zriediť 0,3 lyžičky. kyseliny.
Ingrediencie
1 kg dužiny vodného melónu;
900 g cukru;
0,3 citróna.
Príprava
1. Na džem je vhodné nepoužívať prezreté vodné melóny. Elastickú dužinu vyberieme, nakrájame na kocky, hodíme do panvice alebo lavóra, býval džem varili sa v nich.
2. Posypeme kryštálovým cukrom. Vodové melóny sú veľmi šťavnaté, preto ich prikryte a nechajte len dve hodiny. Ale ak chcete, môžete ho nechať v chladničke cez noc.
3. Vytiekla nejaká šťava? Jemne premiešajte zvyšný cukor a položte panvicu na sporák. Priveďte do varu, nastavte presne na desať minút a vypnite. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví počas procesu varenia, sa musí okamžite odstrániť.
4. Hneď ako džem úplne vychladne, opäť zapnite sporák a varte melóny ďalších 10 minút. Ochlaďte až izbová teplota.
5. Pred posledným varením pridáme citrónovú šťavu. Môžete naliať zriedenú kyselinu, ale nemôžete ju naliať v suchej forme. Rozvod horúca voda, takže sa rozpustí v malom množstve tekutiny.
6. Teraz musíte pochúťku znova variť 10-15 minút, potom ju nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.
Džem z melónu na zimu (z kôry)
Existuje veľmi zaujímavý recept melónový džem na zimu, ktorý sa pripravuje z odpadu vo veľmi doslova toto slovo. Používajú sa biele kôrky, ktoré sa nachádzajú medzi dužinou a zelenou kôrkou. Uvedená hmotnosť čistý produkt, teda obrezaný. Ak je na ňom vrstva červenej dužiny, je to v poriadku.
Ingrediencie
2 kg kôry z vodného melóna;
6 polievkových lyžíc. voda;
2 kg kryštálový cukor;
Príprava
1. Ošúpané biele kôry je potrebné rezať. Aby sa zabezpečilo, že sú dobre namočené v sirupe, nie je potrebné robiť veľké kusy. Možno nakrájať na kocky, tyčinky, trojuholníky alebo iným spôsobom.
2. Vložte kôrky do hrnca, pridajte 6 šálok studenej vody, priveďte do varu a varte desať minút.
3. Vypustite vodu a pridajte ju cukrový sirup, položte späť na sporák a priveďte do varu.
4. Vráťte kôry do panvice, varte desať minút a nechajte vychladnúť.
5. Z citróna pomeľte kôru a vytlačte šťavu.
6. Hneď ako džem úplne vychladne, zlejeme šťavu, pridáme kôru a po uvarení opäť povaríme desať minút.
7. Znova vychladnúť.
8. Pochúťku z melónu položte späť na sporák, varte na miernom ohni 10-15 minút, nalejte do pohárov a odložte na uskladnenie.
Hustý džem vyrobený z dužiny vodného melónu
Spôsob výroby džemu z dužiny vodného melónu na zimu, ktorý je veľmi hustý a dokonca trochu pripomína med. Spôsob varenia je jednorazový, ale bude vyžadovať asi štyri hodiny vrátane infúzie.
Ingrediencie
2 kg dužiny vodného melónu;
1,6 kg kryštálového cukru;
0,3 lyžičky. kyselina citrónová.
Príprava
1. Nakrájajte dužinu melónu na kúsky, ale nerozdrvte ju pre túto metódu môžete vyrobiť pomerne veľké kocky až do 2-3 centimetrov.
2. Na dno panvice nasypte trochu kryštálového cukru, rozložte melónové prípravky a posypte cukrom.
3. Prikryte a nechajte pár hodín odstáť, aby pustila šťavu.
4. Položte na sporák, jemne premiešajte a varte kúsky melónu asi desať minút. Keď sa objaví pena, opatrne ju odstráňte.
5. Vezmite dierovanú lyžicu a vyberte kúsky melónu zo sirupu. Alebo ho jednoducho sceďte do cedníka. Kusy musia byť niečím pokryté, aby sa do nich nedostali náhodné úlomky alebo prach.
6. Sirup vrátime na sporák a necháme uvariť.
7. Aby sa zabránilo cukrovaniu. Kyselinu citrónovú rozpustite v lyžici vody a pridajte do panvice.
8. Varte sirup, kým nezhustne. Pamätajte však, že po vychladnutí ešte viac zhustne. Obyčajne sa prevarí o tretinu.
9. Kúsky melónu vráťte do sirupu, všetko spolu povarte ešte asi desať minút a máte hotovo! Ochlaďte a vložte džem do chladničky. Alebo horúcu hmotu nalejte do sterilných pohárov a odložte na uskladnenie.
Melónový džem na zimu so sódou (z kôry)
Ďalší spôsob, ako pripraviť džem z kôry melónu na zimu. Vyznačuje sa použitím prášok na pečenie. Výrobok zmäkčuje vlákna, kôrky zmäknú a po uvarení trochu pripomínajú plátky ananásu.
Ingrediencie
1 kg lúpaných kôr z vodného melónu;
1 lyžička. bežná sóda;
1,2 kg cukru;
1 pohár vriacej vody;
1 g vanilky.
Príprava
1. Ošúpané biele kôrky nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Na rozdiel od dužiny je lepšie ich nasekať nadrobno. Nalejte do hrnca.
2. Lyžičku jedlej sódy nasypte do pohára vriacej vody, premiešajte, pridajte ďalších päť pohárov studenej vody. To všetko nalejte na kôry z melónu a premiešajte.
3. Nechajte obrobok päť hodín.
4. Vypustite vodu a sódu, opláchnite kúsky, nalejte čisté studená voda po dobu 30 minút. Potom aj scedíme.
5. Pridajte polovicu cukru, ukáže sa to 600 g, pridajte k nemu tri poháre vody, položte na sporák a pripravte sirup, len ho priveďte do varu.
6. Pripravené kôry z melónu vložte do sirupu, pridajte zvyšný cukor, dôkladne premiešajte a pomaly priveďte do varu. Dávame si na čas, aby sa všetok piesok rozpustil.
7. Varte 15 minút, vypnite. Nechajte kôry namočené 10-12 hodín.
8. Melónový džem opäť položte na sporák. Pridajte k tomu vanilku, ale nie nevyhnutne.
9. Varte štvrť hodiny, nalejte do pohárov a melónový zázrak odložte na uskladnenie.
Pikantný džem vyrobený z dužiny vodného melónu
Ak sa vám nepáčia niektoré druhy korenia, môžete ich pokojne vylúčiť alebo pridať niečo vlastné. Používa sa tu škorica a vanilkové struky, ale ak chcete, môžete prášky z vrecúšok jednoducho pridať do melónovej hmoty.
Ingrediencie
2 kg dužiny vodného melónu;
2 kg granulovaného cukru;
1 tyčinka škorice;
1 vanilkový struk;
3 klinčeky;
0,5 citróna;
1 kus zázvoru 3-5 g.
Príprava
1. Nakrájajte čerstvé dužina vodného melónu, posypeme kryštálovým cukrom, necháme niekoľko hodín pustiť šťavu.
2. Položte na sporák, dobre premiešajte.
3. Odtrhnite kúsok gázy alebo široký obväz a položte naň všetky koreniny. Zázvor je lepšie nakrájať na plátky, aby koreň uvoľnil všetku chuť. Zviažte to na uzol.
4. Pri varení s melónový džem odstráňte penu a až potom pridajte zväzok korenia. Ak ho hodíte skôr, na látke sa nahromadí pena.
5. Džem povarte 10-15 minút. Necháme vychladnúť. Varenie zopakujte ešte raz a znova vychladnite.
6. Pred tretím varením vytlačte citrónovú šťavu. Položte na sporák, povarte 5-7 minút, dvoma lyžicami vytlačte vrecko s korením.
7. Varte ďalšiu minútu, nalejte pikantný melónový džem do pohárov.
Džem z melónu na zimu „Citrusová aróma“
Variant nádherného a nezvyčajne aromatického melónového džemu na zimu. Tu používame citrón a pomaranč. Ale ak chcete, môžete si vziať jeden alebo pridať ďalší citrus, napríklad mandarínku, limetku.
Ingrediencie
1,5 kg vodného melónu;
1 pomaranč;
1,5 kg cukru.
Príprava
1. Citróny a pomaranče dôkladne umyte a nasekajte malé kocky spolu so šupkou. Nalejte do hrnca. Pri rezaní sa odporúča odstraňovať semená a biele filmy.
2. Pridajte na kocky nakrájaný vodný melón a cukor na predpis. Nechajte pôsobiť tri hodiny.
3. Varte 15 minút, nechajte 10 hodín. Znova povarte štvrť hodiny a nechajte do úplné ochladenie.
4. Džem opäť prevaríme. Posúdiť stav pomarančové kôry. Ak sú zrazu príliš tvrdé, nechajte džem znova nasiaknuť sirupom.
5. Ak sú kôrky mäkké a nasiaknuté, nalejte melónovú zmes do pohárov a zrolujte.
Ak sa ukáže, že melónový džem je príliš tekutý, môžete pridať špeciálne zahusťovadlo, ktoré sa predáva vo vreckách v oddelení korenia.
Pena v džeme je nielen nevzhľadná, ale aj nebezpečná pre prípravu. Zhromažďuje škvrny, ktoré do nej náhodou spadli. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť melónovej pochúťky, musíte všetko opatrne odstrániť.
Otvorený melónový džem nesplesnivie a vydrží aj niekoľko mesiacov, ak ho posypete práškového cukru.
Vodové melóny sú tradične obľúbené medzi dospelými a deťmi, ktoré sú ochotné čakať mesiace na sezónu, aby si mohli vychutnať svoje obľúbené ovocie. A ak zistíte, ako urobiť melónový džem, príjemná chuť poteší po celý rok. Málokto vie, že zimné prípravy na základe užívania šťavnaté bobule, sú tiež nekonečne užitočné.
Ich konzumácia priaznivo pôsobí na stav tráviacich orgánov a predchádza vzniku chorôb spojených s fungovaním srdca a ciev. No, ak varíte produkt podľa všetkých pravidiel, podľa svojich vlastných terapeutické vlastnosti porovnáva sa s včelí med. Môže sa použiť na zabránenie rozvoju ochorenia dýchacích ciest a nedostatok vitamínov, posilnenie imunitného systému a odstránenie príznakov sezónnej depresie.
Nesprávny prístup k tvorbe prípravky z vodného melónu na zimu je plná nielen kazenia produktu a prijímania nie najviac lahodný výsledok, ale aj zdravotné riziká. Bohužiaľ, dnes sa čoraz viac ponúka na predaj ovocie, ktoré je plné dusičnanov, stimulantov a farbív. Nemali by ste kupovať bobule, ktoré na reze vyzerajú veľmi červené a svetlé. Vzhľadom na sladkosť zložky a časté používanie cukru v receptoch môže byť aj z nie príliš sladkého melónu lahodný dezert.
Po vhodné ovocie vybrané, môžete začať s varením prípravkov. V tomto prípade si musíte pamätať na niekoľko dôležitých nuancií:
- Melónový džem horí rýchlo a silno. Aby ste tomu zabránili, príprava na zimu sa musí pravidelne a dôkladne miesiť pomocou drevenej alebo silikónovej špachtle.
- Je lepšie pripraviť takéto dezerty bližšie k jeseni pomocou neskorých odrôd bobúľ. Zvyčajne neobsahujú veľa škodlivé zložky, ale obsahujú veľa cukru a glukózy, vďaka čomu je výsledný produkt hustejší a chuťovo výraznejší.
- Hmota vyrobená z dužiny vodného melónu aktívne pení, takže na prípravu prípravkov musíte použiť hromadné nádoby.
Tip: Pred uskladnením dužiny bobúľ na zimu sa odporúča kúsok z nej vylúhovať pitná voda. Ak sa kvapalina zafarbí, je lepšie tento produkt zlikvidovať. A to nielen ako základná zložka džemu, ale vo všeobecnosti ako potravinový výrobok.
- Pochúťka sa dá pripraviť aj z kôry z vodného melóna, ale pri použití buničiny sa ukáže, že je viac nasýtená a chuť ovocia sa v nej objavuje oveľa jasnejšie.
Na prípravu na zimu nie je potrebné používať trstinový cukor, ako je uvedené v niektorých receptoch. Početné testy a porovnania ukázali, že bežné, hoci lacnejšie, biely produkt dáva presne ten istý výsledok.
Tradičný džem vyrobený z dužiny vodného melónu s cukrom a bez cukru
Možností na výrobu klasického melónového džemu nie je veľa. Pre rozmanitosť môžete experimentovať s prístupmi, ktoré zahŕňajú použitie alebo vylúčenie cukru.
- Melónový džem s cukrom. Na 1 kg dužiny z bobuľových jadier vezmite štipku vanilínu, 1 kg kryštálového cukru, citrón a vrecko pektínu, ak chcete hustú kompozíciu. Dužinu melónu nakrájajte na kocky, posypte cukrom a nechajte pár hodín odstáť, aby pustil šťavu. Zmes priveďte do varu, nechajte ju na ohni pol hodiny, nechajte 2 hodiny a znova varte. Opäť vylúhujte produkt 2 hodiny, rozdrvte cez sito, pridajte vanilku a citrónovú šťavu. V tej istej fáze pridáme pektín, všetko dobre premiešame a po pol hodine zabalíme do pohárov a na zimu uzavrieme.
- Melónový džem bez cukru. Podobný produkt sa nazýva aj melónový med a považuje sa za jeden z najviac užitočné možnosti zimné prípravy. Dužinu melónu bez semien nakrájajte na kúsky a vložte do misky na varenie. Hmotu privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým sa jej objem 2-3x nezmenší. Odstráňte výrobok zo sporáka, nechajte ho vychladnúť a rozdrvte cez sito. Výslednú kompozíciu opäť položíme na oheň a prevaríme na hustú hmotu tmavo jantárovej farby. Ešte horúce dáme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Najnovšia verzia produktu, hoci neobsahuje cukor, ktorý pôsobí ako konzervant, sa dá skladovať celú zimu. Pravda, iba ak ho uchovávate v chlade, napríklad v chladničke.
Možnosti výroby melónového džemu s citrónom alebo mätou
Ak chcete uvariť niečo menej tradičné, môžete použiť nasledujúce recepty:
- Melónový dezert s citrónom. Na 400 g dužiny vodného melónu vezmite jeden citrón, 1,5 pohára vody a 400 g kryštálového cukru. Dužinu melónu bez semien nakrájajte na kúsky, pridajte štvrť pohára vody a na miernom ohni duste, kým hmota nezmäkne. V priemere to trvá asi 30 minút. Počas tejto doby zo zvyšnej vody, pohár cukru, citrónovej šťavy a citrusová kôra príprava sirupu. Do melónovej zmesi nalejte zvyšný cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Potom k produktu pridajte sirup a varte ho, kým dobre nezhustne, asi 40-50 minút. Hotový džem na zimu ešte horúci uzavrieme.
- Pochúťka z vodného melóna s mätou. Na 4 šálky drvenej dužiny vodného melónu bez semien vezmite kôru z jedného citróna, pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy, tretinu pohára suchého bieleho vína, zväzok nasekanej čerstvej mäty (asi pol pohára), 1,5 šálky cukor a lyžicu strúhaného zázvoru. Gurmáni si môžu dodatočne vziať pol lyžičky čierneho korenia. Mätu, kôru a cukor dôkladne rozšľahajte v mixéri. Potom vyšľahajte dužinu z melónu (ak používate korenie, pridajte aj to). Zmiešajte spracované produkty a varte na polovicu objemu. Potom do zmesi pridajte všetky ostatné ingrediencie a na miernom ohni varte asi 6-8 minút. Produkt nie je potrebné dlhšie uchovávať, po vypnutí dosť silno sám od seba zhustne. Džem jednoducho dáme do pohárov a zrolujeme.
Samozrejme, môžete experimentovať s vodným melónom sami, ale musíte si uvedomiť, že táto zložka je dosť rozmarná a nehodí sa k väčšine ovocia a bobúľ. Výsledok nemusí byť najvydarenejší ani pri kombinácii jednoduchých a chutných surovín.
Džem vyrobený z dužiny vodného melónu je menej populárny ako džem vyrobený z kôry vodného melónu. Škoda: nežné vnútro seba veľké bobule dáva to isté ako ona sama, jemný sirup s nežné kúsky konzervovaná dužina. Melónový džem sa ukázal byť nečakane oduševnený a veľkorysý so svojou nádhernou sladkou chuťou.
Džem z melónovej buničiny na zimu s pektínom
Na výrobu melónového džemu na zimu potrebujete iba dve zložky: pruhované bobule a cukor. Vanilín sa pridáva pre vôňu, hoci nikto vám nezakáže vylepšiť chuť iným korením, napríklad škoricou, klinčekmi alebo citrónovou kôrou. Samotný džem je veľmi tekutý, pretože dužina melónu pozostáva takmer výlučne z vody. Po uvarení budú kúsky melónu doslova plávať v sladkom sirupe. Preto sa nezaobídete bez zahusťovadla na báze pektínu. Postačí akákoľvek dostupná prísada obsahujúca pektín, ako napríklad „Jam“ alebo „Quittin“. Sirup trochu zhustne a chuť dezertu zvýrazní príjemnou citrónovou kyslosťou.
Ingrediencie
- melónová dužina - 500 g
- cukor - 500 g
- vanilín - 1 čip.
- zahusťovadlo džemu na báze pektínu – 20 g
Pozor! Zahusťovadlo na džem zvyčajne obsahuje kyselinu citrónovú. Ak nie je v zozname prísad, pridajte 1/3 lyžičky počas varenia. kyselina citrónová alebo čerstvo vytlačená citrónová šťava zo štvrtiny ovocia. Aby výrobok dobre stál a nemal príliš sladkú chuť, je potrebný konzervačný prostriedok.
Celkový čas varenia: 3 hodiny 30 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 500 ml
Ako urobiť melónový džem
Zrelý melón (ale nie prezretý, ale hustý) by sa mal ošúpať a vykôstkovať. Dužinu som nasekala veľké kusy- veľkosť 3-4 cm.
Výdatne posypeme cukrom a necháme 1-2 hodiny pustiť šťavu.
Vodný melón je šťavnaté bobule, obsahuje dostatočné množstvo tekuté, takže nebudú problémy s nedostatkom sekrécie šťavy pod vplyvom cukru. Po uplynutí určeného času som postavil melón s cukrom na sporák. Priveďte do varu na miernom ohni a potom varte 5-7. Nechajte 1 hodinu úplne vychladnúť. Džem môžete miešať iba drevenou špachtľou!
Po úplnom vychladnutí som kastról vrátila na oheň. Pridal som trochu vanilínu, aby som odstránil charakteristickú vôňu melónov, ktorá sa objavuje pri varení vodného melónu. Varte ďalších 5-7 minút. A druhýkrát som to nechala, kým úplne nevychladla, ešte 1 hodinu.
Do vychladnutej hmoty som pridala práškové zahusťovadlo na báze pektínu - 20 gramov (prepočítané na 1 kg bobúľ + 1 kg cukru, ale dala som plné balenie, keďže melónový džem je veľmi vodnatý). Dobre premiešajte, kým sa zahusťovadlo úplne nerozpustí. Opäť priveďte do varu a varte 5 minút.
Horúci džem som nalial do sterilizovaných suchých pohárov a uzatvoril. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie je skladovať obrobok na tmavom a chladnom mieste, nie dlhšie ako 6-7 mesiacov.
Džem z melónu je sladký, vanilkový, s miernou kyslosťou (kvôli kyseline citrónovej obsiahnutej v zahusťovadle). Sirup je tekutý a trochu ťahavý, kúsky ovocná dužina variť a zostať celé. Samozrejme, nebude to chutiť ako čerstvý melón, ale podobnosť je stále viditeľná. Užite si svoj čaj!
Výber receptov z redakcie
Melónový džem, najjednoduchší recept
Najjednoduchší recept je recept na melónový džem v pomalom hrnci. Bez zahusťovadla sa ukáže ako celkom tekuté, skôr sirup s dužinou, nie džemom. Stojí to 2-3 mesiace.
Čo budete potrebovať:
- melónová dužina 500 g
- cukor 500 g
- štipka kyseliny citrónovej
Ako variť:
Dužinu nakrájanú na malé kocky zasypeme cukrom a necháme 2 hodiny odstáť, aby melón pustil šťavu.
Preložíme do pomalého hrnca a varíme v režime „dusenie“ 1 hodinu. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú na 5-10 minút.
Cesto vložte do sterilizovaných pohárov a otočte hore dnom, kým nevychladne.
Džem vyrobený z dužiny vodného melónu s citrusovými plodmi
Prípravok sa získava s voňavým kyslým akcentom charakteristickým pre citrusové plody. Použite akékoľvek citrusové plody - citrón, limetka, pomaranč, mandarínka, grapefruit. Pridala som limetku a pomaranč. Môžete sa obmedziť na citrón.Ingrediencie:
- melónová dužina 2 kg
- kryštálový cukor 2 kg
- veľká oranžová 1 ks.
- limetka 1 ks.
Ako variť:
- Limetku a pomaranč umyte kefou, nakrájajte na niekoľko častí a odstráňte biele blany a semienka (obe dávajú horkosť). Nakrájajte na malé kúsky spolu so šupkou. V podstate nám ide o to, že do mäkkej drvenej dužiny pripravíme inklúzie kandizovaných citrusových plodov.
- Kúsky pomaranča a limetky vložte do hrnca, pridajte dužinu z melónu, tiež nakrájanú na malé kúsky, pridajte cukor a nechajte 2 hodiny odstáť. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu.
- Ďalej postupujeme podľa schémy: varíme 15 minút (od varu), necháme 12 hodín, varíme ďalších 15 minút a opäť namočíme dužinu a citrusové plody do sirupu. Opakujte so zameraním na pripravenosť pomarančovej a limetkovej kôry. Mali by byť mäkké, ak nie, postup varenia a lúhovania zopakujte.
- Hotový džem stočíme do pohárov.
Hustý džem vyrobený z dužiny melónu s korením
Po zvládnutí základné princípy Pri príprave melónového džemu môžete začať experimentovať s príchuťami. Tu prichádzajú na pomoc kulinárske znalosti a trochu skúseností. Aké korenie možno pridať do džemu? Rovnako ako na pečenie, v rôznych zmesiach a množstvách v závislosti od ovocia a zeleniny.
Takže, čo sa hodí k vodnému melónu? Podľa mojich skúseností je dobrá vanilka, škorica, klinčeky, zázvor, kardamón a badián. Veľmi vhodný je aj svetlý rum alebo likér, napríklad pomaranč.
Ďalšou vlastnosťou receptu na pikantný melónový džem, ktorý budeme robiť, je jeho slušná hrúbka bez zahusťovadla. Varenie šťavy na požadovanú konzistenciu eliminuje schopnosť melónu vyrábať tekutá šťava a umožňuje vám zaobísť sa bez pektínu.
Ingrediencie:
- 1 kg dužiny vodného melónu
- 1 kg cukru
- citrónová šťava 1/2 citróna
- štipka vanilky
- karafiát 2 farby
- kúsok zázvoru veľkosti falangy malíčka
- Cointreau likér - 1-2 lyžice. l. (chuť)
Ako variť:
- Dužinu melónu nakrájame, pridáme cukor, necháme 1 hodinu pustiť šťavu.
- Nádobu umiestnite na sporák a po varení varte 15 minút. Nezabudnite odstrániť penu.
- Odstráňte kúsky melónu zo sirupu. Necháme ich bokom, vrátime do sirupu a varíme, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu, zvyčajne do tretiny pôvodnej. Asi 20 minút po uvarení vytlačíme šťavu z polovice citróna, džem rozmiešame a po ďalších 10 minútach dochutíme vložením korenia zvinutého do gázy a zaisteného niťou do panvice so sirupom (nakrájať zázvor na malé kúsky!) - ako bouquet garni. Tip: niť urobte dlhou, nechajte ju mimo panvice, aby bolo možné na konci varenia vrecko vybrať a vyhodiť.
- Do uvareného sirupu pridáme odložené kúsky melónu, zalejeme likérom a varíme ešte 10 minút. Pripravený džem vytlačíme a vyberieme vrecúško korenia a vriacou hustou zmesou naplníme horúce sterilizované poháre.
Rozmanitý džem z melónu a melónovej dužiny s jablkami
Vynikajúci džem, nepotrebuje zahusťovadlo, keďže je použitý prírodný pektín sladké a kyslé jablká. Odrody „Sinap“, „Melba“, „Antonovka“, „ Biela výplň“ atď. Vyberte si melón s pevnou dužinou. Nezabudnite pridať citrón alebo limetku - potom džem nezcukrí a dlhšie vydrží. Sortiment melónu, melónu a dužiny zeleného jablka je jedným z mojich príjemných objavov poslednej zberovej sezóny.Ingrediencie:
- melónová dužina 700 g
- melónová dužina 700 g
- jablká 700 g
- cukor 1,8 kg
- citrónová šťava z polovice veľkej alebo 1 malej
Ako variť:
- Pripravte melón a melónovú dužinu: odstráňte kôry a nakrájajte na kúsky.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Šupku nevyhadzujte, ale zrolujte do gázy a zaistite dlhou niťou - džem urobíme s prírodným jablkovým zahusťovadlom, pektínom.
- Jablká, melón a melón zasypeme cukrom a necháme 2 hodiny odstáť, aby ovocie pustilo šťavu. Potom necháme uvariť, pričom do zmesi so sirupom vytlačíme citrónovú šťavu. Nezabudnite na „vrecko“ s jablkovými šupkami a semienkami, uvarte s ním a nakoniec ho vyhoďte. Môžete variť podľa uvedených pokynov recept krok za krokom schéme („päť minút“) alebo v „dlhých“ intervaloch 10-12 hodín. Alebo môžete variť hodinu po varení na miernom ohni a nezabudnite odstrániť penu, potom vychladnúť, znova variť asi 15 minút a je to. V druhom prípade bude džem trvať 3-4 mesiace. Najdlhšie vydrží, ak ho varíte v niekoľkých fázach v mnohohodinových intervaloch.
Malé triky:
— aby melónový džem vydržal dobre a dlho bez plesní, skúste ho posypať práškovým cukrom;
- nezabudnite odstrániť penu;
- pre tých, ktorí ho chcú hustejší, takmer všetky recepty na tejto stránke venujú pozornosť zahusteniu džemu: pridaním práškov s obsahom pektínu, príp. prírodný pektín z jabĺk (recept s jablkami), alebo rozvaríme na požadovanú konzistenciu.
Čo sa ešte pridáva do melónového džemu?
Ak tak ako ja radi experimentujete, pripravte si džem chutné prísady. Vytriedili sme citrusové kôry, korenie a likér. Čo by sa ešte hodilo?
- orechy, semená, slnečnicové semená;
- svetlý rum a ovocné likéry;
- korenie (opakujem: vanilka, škorica, klinčeky, zázvor, badián, kardamón).
Chutné experimenty pre vás!
Vodný melón je pre mnohých obľúbenou pochúťkou. Väčšina milovníkov bobúľ sa teší na sezónu, aby si vychutnali chuť. Čerstvé a šťavnatá dužina vodný melón sa nedá s ničím porovnať. Na bobuliach si môžete pochutnať po celý rok – stačí urobiť džem. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť melónový džem. Môže byť vyrobený z buničiny alebo z kôr.
Zmes položte na oheň a varte pol hodiny, nechajte niekoľko hodín stáť a znova varte. Musíte urobiť 3 priechody. Pred posledným varením melónu ho premelte cez sito alebo rozdrvte v mixéri, pridajte citrónovú šťavu a vanilín. Aby bol džem hustejší, môžete pridať vrecko pektínu.
Recept na melónový džem bez cukru
Táto pochúťka sa volá „ melónový med" Doplní pečivo a mliečne kaše.
Všetko, čo potrebujete, je veľký, zrelý melón. Prekrojíme na polovicu, vyberieme dužinu a rozdelíme na malé kúsky. Položte ich dovnútra vhodný riad a umiestnite na mierny oheň. Za stáleho miešania počkajte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu alebo trikrát. Odstráňte zo sporáka a nechajte melónovú kašu vychladnúť.
Dužinu melónu pomelieme cez sitko tak, aby zostali len semienka. Kvapalnú hmotu vložte do nádoby, položte ju na oheň a za stáleho miešania niekoľkokrát prevarte. Mali by ste ísť von hustá hmota tmavo jantárovej farby.
Horúci džem rozdeľte do pohárov a zatvorte viečkom. Skladujte na chladnom mieste.
Melónový džem s citrónom
- citrón;
- melónová dužina - 400 g;
- 1,25 pohára vody;
- cukor - 400 gr.
Odstráňte a nakrájajte melón na kocky, odstráňte semená. Vložte do vhodnej nádoby, pridajte 0,25 lyžice. vody a dusíme do zmäknutia pol hodiny.
Oškrabte kôru z citróna a vytlačte šťavu. Z citrónovej šťavy, 250 gr. cukor a zvyšnú vodu, pripravte sirup.
Nalejte zvyšný cukor do vodného melónu, keď sa rozpustí, pridajte kôru a sirup. Zmes varte, nezabudnite pravidelne miešať, kým nezhustne - asi 40 minút.
Hotový džem zabaľte do pohárov.
Melónový džem s mätou
Ak máte radi nezvyčajné pikantné príchute, môžete skúsiť pripraviť melónový džem na zimu pomocou nasledujúceho receptu.
- 4 šálky nasekanej dužiny vodného melónu;
- 2 polievkové lyžice každý citrónová šťava a kôra;
- 1/3 pohára vína;
- 1/2 šálky nasekanej čerstvej mäty;
- 1 polievková lyžica. lyžica zázvoru;
- 0,5 lyžičky čierne korenie;
- 1,5 šálky cukru.
Vložte mätu do misky mixéra citrónová kôra, cukor a všetko vyšľaháme. Pomocou mixéra kombinujte korenie a dužinu vodného melónu. Rozdrvené prísady vložte do nádoby a varte hmotu, kým sa nezredukuje na polovicu: na urýchlenie procesu po nasekaní vypustite šťavu z hmoty vodného melónu. Pridajte víno, zázvor a citrónovú šťavu. Po varení zmes varte 6-8 minút, kým nebude tmavšia a hustejšia. Hotový džem vložte do pohárov a uzavrite viečkami.
Recepty na kôru z vodného melóna
Mnoho ľudí vyhodí kôry z melónu, nevidiac ich hodnotu. Ale z tohto zbytočného produktu sa dá urobiť úžasná pochúťka.
Džem z kôry z vodného melóna
- citrón, môžete mať aj pomaranč;
- 1,2 kg. kryštálový cukor;
- 1 kg kôry z vodného melónu;
- vanilín;
- 3 polievkové lyžice. voda.
Odstráňte bielu kôru z vodného melónu. Musíte sa zbaviť hustej šupky a ružovej dužiny. Pomocou kučeravého alebo bežného noža nakrájajte kôru na malé, podlhovasté kúsky. Každý kúsok popicháme vidličkou a necháme aspoň 4 hodiny odpočívať. roztok sódy- na 1 l. voda 1 lyžička. sóda Je to potrebné, aby plátky po varení nestratili svoj tvar. Kôru opláchnite, zalejte vodou, nechajte 30 minút pôsobiť, znova opláchnite, prikryte a nechajte pol hodiny lúhovať.
